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2011年4月7日关于卫生院来校检查学校饭堂的意见说明
  发布时间:2012-5-7

深圳市一品饮食管理有限公司:



    井岸卫生院王股长一行来我校检查指导学校饭堂工作,肯定了我们的工作成绩,也指出了我们在工作中的不足,现将操作注意事项及问题列出如下,请一品饮食管理有限公司根据井岸卫生院指导意见执行。

1、配餐间紫外线消毒每日两次,每次30分钟,在消毒时不能有人在场,以防紫外线对人体造成伤害。消毒时
   间可选在上班前和下班后两个时间段。紫外线消毒灯有效消毒时间为1000小时,超出1000小时后应换紫外
   线消毒灯。

2、采购必须通过正常渠道进行采购,禁止采购一些过期或不符合卫生标准的食品。

3、索证方面要资料齐全并做好存档,肉食品必须要有安全检测证明,油、米、盐、酱油、蚝油、生粉、面粉
   等配料必须有相关合格证明并及时更新合格检测证明等,同供应商签定《定点采购供货协议书》,确保食
   品卫生安全。

4、索证、餐具消毒、紫外线消毒、留样都根据井岸卫生院给出的相关登记表做好登记,每个星期五下午将本
   周的登记资料一齐交给覃老师留档备查。

5、仓库不能放置与食品无关的物品。

6、冻品必须充分解冻后才能加工,避免食品外熟内不熟的情况发生。

7、煮熟的食物必须及时放置到配餐间,防止各类污染。

8、青菜加工必须先清洗2次,用盐水浸泡30分钟后再清洗,最后用清水漂后方能炒,杜绝青菜生炒,避免因
   农药残留导致食品中毒的事件发生。


                              珠海市新思维中等职业学校

                    2011年4月7日


共分: 1

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